吃套餐追憶米開朗基羅 - 蘋果日報

高雄美術館6/15起推出米開朗基羅特展，帕莎蒂娜義大利屋則與美食達人徐仲攜手，設計了一套米開朗基羅套餐，融入其生平事蹟、作品於料理中，顧客可藉由美食追憶這位文藝復興巨匠，餐點預計供應至9/29展覽結束。 報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

這次米開朗基羅套餐是請美食達人徐仲發想內容，他說：「米開朗基羅是詩人、雕塑家、畫家，生活圈多在義大利托斯卡尼區的大城佛羅倫斯，因此以托斯卡尼菜為主軸。」
當地家禽、肉類料理多於海鮮，所以套餐不見海味。主菜有2種選擇，一是托斯卡尼牛奶燉黑豬肉，負責烹調的主廚楊國誠說：「選用屏東黑毛豬的梅花肉，香甜又不腥。」包捲鼠尾草、黃檸檬皮等煎香，再以牛奶、雞高湯慢燉，看似濃膩，其實頗爽口，徐仲說：「豬肉有著灰白纖維，就像大理石的紋路，代表米開朗基羅擅長的人物雕塑。」
另一主菜則是阿雷佐鴨肉寬麵，徐仲說：「阿雷佐是米開朗基羅出生地，當地以寬麵聞名。」擺盤色彩不鮮豔，呼應米開朗基羅一貫用色較暗沉的畫作，深厚香氣又如他的內斂個性。寬麵搭配燉鴨肉丁，與先煎後烤的鴨胸，口感與滋味都豐富。
托斯卡尼沙拉則是引用調色盤的意像，多種顏色醬汁搭配四季豆、胡蘿蔔、彩椒、黑橄欖、青醬等，一旁還有像畫筆的棍子餅乾(Grissini)，沾著「顏料」入口，味道清爽宜人。

套餐設計 無法單點

套餐包含開胃菜、沙拉、湯、主菜、甜點與飲料，主菜僅能2選1，來店用餐還有送米開朗基羅特展優惠券，但優惠券數量有限、送完為止，憑展覽票根點用套餐也有打9折。另因採套餐設計，所有菜色皆無法單點。

番茄麵包湯750元 套餐湯品
湯頭酸香濃郁，紅、黃是米開朗基羅人物畫慣用的2大原色。主廚楊國誠對於米開朗基羅生平下了很大功夫研究。菜色由是全台首位拿到慢食碩士的徐仲發想。

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【套餐菜色】麵包組2種口味 冰糕不甜膩

套餐另有派對麵包組，包含義大利知名小點Bruschetta ，烤法國麵包因配料醬汁變得微潤，代表濕壁畫概念，徐仲說：「米開朗基羅最廣為人知的畫作為《創世紀》，食物與舌頭的接觸，又有著上帝與亞當手指接觸的意涵。」
甜點則是義大利冰糕semifreddo，口感介於慕斯與冰淇淋，屬於焦糖口味，底下還有蛋白餅，香濃不膩。

派對麵包組 750元套餐開胃麵包義大利冰糕 750元套餐甜點

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【美味路標】

高雄市鼓山區青海路167號
(07)553-0889
11:30~22:00(最後點餐21:00)
無休 限午晚餐供應
V、M、J
需10%服務費
路邊收費停車格

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